É missão deste concurso evidenciar a qualidade da culinária Japonesa em Portugal e mostrar a todos o verdadeiro sushi, tanto a profissionais como a visitante. É realizado em parceria com CCILJ Câmara de Comércio e Indústria Luso Japonesa e Alimentária e apoiado pela World Sushi Skills Institute, All Japan Sushi Association e pela embaixada do Japão em Portugal, durante a Alimentaria, , na FIL, em Lisboa. O concurso dirige-se a Sushimans chefs ou auxiliares com mínimo de 3 anos de experiência em restaurantes japoneses, residentes em portugal e certificados pela World Sushi Skills / AJSA, proficiência e kuroobi.